究極のブラジリアン tag:starvsn.com,2010://1 2010-02-28T10:52:35Z 目指せ究極のブラジリアン！？ Movable Type 3.36 ヴィナグリッチ tag:starvsn.com,2010://1.66 2010-02-28T09:15:11Z 2010-02-28T10:52:35Z ヴィナグリッチは、ブラジル料理には欠かせないサラダです。 とっても簡単ですよ！ ... ◆◇材料 ◆◇ トマト…2個 玉ねぎ…1/4個 ねぎ（又はパセリ）…適宜 酢、又はレモン汁…大さじ１ サラダ油（又はオリーブオイル）…大さじ1/2 塩…小さじ1/2 ◆◇作り方◆◇ １、トマトと玉ねぎを1cm角の小口切りにする。ねぎ（又はパセリ）はみじん切りにする。 ２、酢とオイル、塩を混ぜて完成です！ ]]> 鶏肉のトマト煮 tag:starvsn.com,2010://1.61 2010-01-03T02:42:14Z 2010-01-03T06:46:31Z ◆◇材料 ◆◇ 鶏骨付きもも肉…8本くらい にんにく…3～4かけ 塩…小2 玉... ◆◇材料 ◆◇ 鶏骨付きもも肉…8本くらい にんにく…3～4かけ 塩…小2 玉ねぎ…中1/2個（好きな人は1個使っても） トマト…1個 コーン…1/2缶 トマトペースト…大2 ネギ…2～3本 ◆◇作り方◆◇ １．にんにくを潰して、きれいに洗った鶏肉と塩と一緒に混ぜ、味付けする。 ２．玉ねぎとトマトをさいの目の大きさに切る。ネギは小口切りにする。 ３．鍋にちょっと多めに油をしいて１．で味付けした鶏肉を炒める。 ４．鶏肉に焼き色がついてよく煮えたら、鶏肉を鍋の片方に寄せて、空いているところで玉ねぎとトマトを炒める。 ５．玉ねぎがある程度炒まって透明になったら、鶏肉を混ぜる。ここで、トマトピューレやコーンを入れる。 ６．鶏肉が煮えたら、最後にネギを加えてひと混ぜして完成！ ]]> クリスマスにパネトーネ tag:starvsn.com,2009://1.56 2009-12-11T05:29:43Z 2009-12-11T07:46:00Z ブラジルのクリスマス名物の代表は、パネトーネというパンケーキです。 元々はイタリ... ◆◇材料（6人分）◆◇ Ａ強力粉 500ｇ Ａドライイースト 15ｇ Ａ砂糖 100ｇ Ａはちみつ 50ｇ Ａ塩　 8ｇ Ａ卵 270ｇ Ａ白ワイン 大2 無塩バター（室温でもどす） 250ｇ 干しぶどう 320ｇ オレンジピール 65ｇ ドレンチェリー 30ｇ アンゼリカ 30ｇ レモン汁 1/2個分 ショートニング 少々 ]]> ◆◇作り方◆◇ （１）ボールにＡの材料を入れ、柔らかくしたバターを加えてよく混ぜます｡台に出し、よくこねます｡ （２）レーズンはサッと湯通しします。オレンジピール、チェリー、アンゼリカは粗みじん切りにしてレモン汁をかけておきます。 （３）こね上がった（１）の生地に、フルーツの水分をよく拭きとった（２）のフルーツを混ぜます｡ （４）（３）の生地ををしっかりと丸め、ボールに入れラップをし、約29℃の場所に約20～30分発酵させます｡ （５）パラフィン紙（直径10ｃｍ×9ｃｍ高さ、3個分）の内側にショートニングを塗ります。 （６）（４）の生地を切り分け、（５）の型に入れます｡型の深さの六分目位まで生地を入れ、フチの部分だけ軽く押さえ全体にならします（1個約200ｇ目安）。 （７）（６）の生地を、29℃の場所で約70分仕上げ発酵をさせます｡ （８）180℃に熱したオーブンに（７）を入れて、約30～35分焼いて完成！ ]]> ガーリックライス tag:starvsn.com,2009://1.51 2009-11-28T09:45:47Z 2009-11-28T10:32:46Z ブラジル料理に欠かせない１品と言えば、ガーリックライスです！ ブラジルでもお米が... ◆◇材料　(約4人分)　◆◇ お米　　　3カップ（細長い外米が適してます） にんにく　3～4片 油　大さじ3～4（適当） 水　5カップ弱 塩　大さじ1弱 ]]> ◆◇作り方◆◇ １．お米を洗って水を切っておく。サラダ油を熱し、つぶしたにんにくを入れ炒める。 　　にんにくが茶色になってきたら、お米を入れて炒める。ある程度炒めたら、水と塩を加える。 ２．後は、鍋でお米を炊くようにご飯を作る。 ※鍋でお米を炊くのが苦手な方は、炊飯器でもOKです。 にんにくとお米を炒め終わったら、炊飯器に入れて水は普通にお米を炊く分量分加えて、 塩を加えて炊きます。 ]]> ムケッカ tag:starvsn.com,2009://1.7 2009-10-29T14:10:49Z 2009-10-31T06:18:44Z ◆◇材料◆◇ 生タラ3切れ（250g) エビ（殻付き）小8尾 塩、こしょう少々... ◆◇材料◆◇ 生タラ3切れ（250g) エビ（殻付き）小8尾 塩、こしょう少々 にんにく1片 レモン汁1/2個分 A にんにく（みじん切り）1片 玉ねぎ（みじん切り）100g ピーマン（1cm角切り）1個 トマト水煮缶詰（ざく切り）100g トマトペースト大さじ1 ローリエ1枚 オリーブ油大さじ2 塩小さじ1/4 ココナッツミルク1カップ コリアンダー（香菜：シャンツァイ）大さじ1～2 塩小さじ1/2 こしょう少々 ごはん適宜]]> ◆◇作り方◆◇ 1、タラは大きめの一口大に切る。エビは殻をつけたまま、竹串で背わたを取る。タラとエビに塩、こしょうをする。にんにくは包丁の腹などでつぶす。 2、ストックバッグ（中）に（1）とレモン汁を入れ、空気を抜いてジッパーを閉め、受け皿にのせ、冷蔵室で約30分おく。 3、耐熱容器にAを入れ、全体を混ぜ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ(500W)で約7分加熱する。 4、(3)に(2)のタラとエビの水けをきって加え、ココナッツミルク、あらく刻んだコリアンダー、塩、こしょうを加えて全体を混ぜ、ラップでゆったりとふたをし、さらに約5分加熱する。 5、皿に盛ったごはんに(4)をかけ、好みで刻んだコリアンダーをのせていただく。]]> ストロガノフィ（ストロガノフ） tag:starvsn.com,2009://1.9 2009-09-21T09:37:49Z 2009-09-30T03:40:59Z ◆◇材料◆◇（4人分）海老　4～5匹／人玉ネギ　1/2個マッシュルーム　　1...
◆◇材料◆◇（4人分）
海老　4～5匹／人
玉ネギ　1/2個
マッシュルーム　　1缶
トマトペースト　大匙1～2
生クリーム　100ｃｃ　
水　50～100ｃｃ
バター　大匙3
塩・胡椒・小麦粉・パセリ　　適宜

◆◇作り方◆◇
1、海老は皮をむいて背綿を取り除いておく。　玉ネギはみじん切りにしておく。
2、鍋にバターを投入して、玉ネギを透きとおるまで炒める。
3、海老・マッシュルームをいれ、塩・胡椒をしてさっと炒め、水・トマトペースト・
　生クリームを入れて少し煮る。　
4、味見をして、足りなければ塩を足し、仕上げにパセリのみじん切りを散らす。
]]> ツナのタルト tag:starvsn.com,2009://1.34 2009-08-17T02:00:46Z 2009-09-30T03:41:27Z ◆◇材料◆◇（20X20cmの角型1個分） 牛乳…1カップ 卵…3個 サラダ油... ◆◇材料◆◇（20X20cmの角型1個分） 牛乳…1カップ 卵…3個 サラダ油…1/4カップ 粉チーズ…大4さじ 小麦粉…1カップ コーンスターチ…1/2カップ 塩…小さじ１と1/2 砂糖…小さじ1 ベーキングパウダー…大さじ1 玉ねぎ…1つ ツナ缶…1缶 トマト…2つ オレガノ…小さじ1]]> ◆◇作り方◆◇ 1.玉ねぎとトマトは小さめの薄めの輪切りにしておきます。 2.材料の牛乳～コーンチターチ、塩小さじ1、砂糖をミキサーでよく混ぜて合わせて、よく混ざったら、ベーキングパウダーも入れて生地を作ります。 3.2の生地の半分を型に投入して、玉ねぎ、トマト、ツナをのせ、残りの塩、オレガノも振り掛けます。 4.その上から残りの生地を乗せて、180℃のオーブンで約30分焼きます。 爪楊枝を刺してみて、火が通っているようだったら完成～♪]]> ブラジルぷりん tag:starvsn.com,2009://1.8 2009-07-23T14:12:06Z 2009-09-04T04:59:06Z ◆◇材料◆◇ コンデンスミルク（300ｃｃ入り・395ｇ入り）1缶 タマゴ　6個... ◆◇材料◆◇ コンデンスミルク（300ｃｃ入り・395ｇ入り）1缶 タマゴ　6個 牛乳　500ｃｃ バニラエッセンス　少々 ＜キャラメルソース用＞ 砂糖　1カップ 水　1/4カップ ラム酒　1/4カップ（入れなくてもOK。その場合水を増やしてください）　 ◆◇作り方◆◇ 1、 オーブンを180度に温めておく。お湯を沸かして天板にはり、ペーパータオルを入れておいたものをオーブンに入れて置く。 2、キャラメソースの材料を鍋に入れ、色がつくまで火にかける。出来上がったソースをプジン型の内側にたっぷり着くように、まわして用意しておく。 3、 タマゴとコンデンスミルクをミキサーにかける。（20秒くらい）そこへ牛乳とバニラエッセンスを加え、更によく混ぜまる。（20秒～30秒） 4、③を②の型にいれ、オーブンの天板に入れて50分（動画では30～40分となっていますが）ほど焼く。 5、粗熱をとり、冷蔵庫で十分冷やしてから型からはずす。]]> カンジャ (鶏とハムとライスのスープ) tag:starvsn.com,2009://1.6 2009-03-23T14:09:13Z 2009-09-04T05:00:23Z ◆◇材料◆◇ 鶏骨付き肉（ぶつ切り） 300g （なければ鶏もも肉）200g ... ◆◇材料◆◇ 鶏骨付き肉（ぶつ切り） 300g （なければ鶏もも肉）200g ハム5枚 トマト中1個（150g） ブイヨン(固形ブイヨン1個＋熱湯)2カップ A 玉ねぎ（みじん切り） 50g にんじん（みじん切り） 30g オリーブ油小さじ2 ごはん200g 塩、こしょう適宜 パセリ（みじん切り）適宜]]> ◆◇作り方◆◇ 1、深めの耐熱容器にAを入れ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で約2分30秒加熱する。 2、ハムは1cmの色紙切りにする。トマトは湯むきし、皮と種をとってあらみじん切りにする。 3、（1）に鶏肉、（2）、ブイヨンを加え、全体を混ぜ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで約7分加熱する。 4、（3）にごはんを加え、ラップでゆったりとふたをし、さらに電子レンジで約5分加熱する。取り出して塩、こしょうで味をととのえ、パセリのみじん切りを散らす。]]> カニのグラタン・ブラジル風 tag:starvsn.com,2009://1.5 2009-03-23T14:03:29Z 2009-09-04T05:01:19Z ◆◇材料◆◇ ワタリガニ2匹(600g) 白ワイン大さじ2 レモン(薄切り)2... ◆◇材料◆◇ ワタリガニ2匹(600g) 白ワイン大さじ2 レモン(薄切り)2枚 玉ねぎ小1個 ピーマン2個 オリーブ油(またはサラダ油)大さじ1 塩少々 こしょう少々 クラッカー2枚 ◆◇作り方◆◇ 1、カニはよく洗い、深めの耐熱容器に入れ、白ワインをふり、レモンの薄切りをのせる。ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で約8分加熱。カニの甲羅をはずし、身を出してほぐす。 2、玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。 3、耐熱容器にオリーブ油と(2)を混ぜ合わせ、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで5分加熱。(1)のカニの身、塩、こしょうを合わせ、カニの甲羅に詰める。 4、耐熱容器に(3)をのせ、くだいたクラッカーをまぶし、オーブンで中が温まるくらいまで焼く。]]> フェイジョアーダ （金時豆と豚肉の煮込み） tag:starvsn.com,2009://1.4 2009-03-23T14:02:12Z 2009-09-04T05:02:32Z ◆◇材料◆◇ きんとき豆（缶詰め）2缶(300g) 豚薄切り肉200g ベーコ... ◆◇材料◆◇ きんとき豆（缶詰め）2缶(300g) 豚薄切り肉200g ベーコン50g ウィンナソーセージ小8本 玉ねぎ150ｇ（小1個） にんにく2かけ サラダ油大さじ3 ●A 塩小さじ1 こしょう少々 ローリエ1枚 タバスコ少々 オレンジ2個]]> ◆◇作り方◆◇ 1、豚肉とベーコンは2～3cm幅に切る。ウィンナソーセージはななめ半分に切る。 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 2、大きめの耐熱容器にベーコン、玉ねぎ、にんにく、サラダ油を入れて、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジ（500W)で6分加熱する。 3、に豚肉を加え、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで2分加熱する。 4、に汁けをきったきんとき豆、ウィンナー、Aの調味料を加え、ラップでゆったりとふたをし、電子レンジで10分加熱する。 5、オレンジは皮をむき、一口大に切る。 皿にごはんを盛り、(6)のフェイジョアーダをかけ、オレンジといっしょに頂く。]]> パモーニャ（パモニャ）　Pamonya tag:starvsn.com,2009://1.3 2009-03-23T13:58:36Z 2009-09-30T03:42:18Z ◆◇材料◆◇（8個分）　 とうもろこし（生・カワ付き）12本 塩　　　　　　大... ◆◇材料◆◇（8個分）　 とうもろこし（生・カワ付き）12本 塩　　　　　　大匙2～2.5 油　　　　　　1.5カップ （コーンスターチ　　　1/2カップ） ]]> ◆◇作り方◆◇ 1、とうもろこしのカワをはがし、ひげを取ってきれいにする。　カワは破かないように丁寧にはがし、汚れを落として水を切っておく。 2、大きい鍋にお湯を沸かしておく。 とうもろこしをナイフで削って、ミキサーにかける。（絶対に水分を加えない） 3、2をボールに明ける。 4、油を熱くする。　ぬるいと油臭くなるので、煙が出るくらい熱くする。 熱した油を少しずつ加えながらかき回す。 5、塩を加える。（お好みで塩は加減してください。） （日本のとうもろこしで作る時は、コーンスターチもここで加える） 6、カワを折って、コップのようにし、⑦を玉じゃくしですくっていれ、別なカワで覆ってゴムで止める。 7、お湯の中にいれ、30分～40分煮る。 カワを使わずにプリンやケーキ型に入れて、蒸しあげても出来ます。]]> キビ　Kibe tag:starvsn.com,2009://1.2 2009-03-23T13:56:38Z 2009-09-30T03:42:52Z ◆◇材料◆◇（20人分）　　 小麦の粉　　　　　　　　　　　　500ｇ （小麦... ◆◇材料◆◇（20人分）　　 小麦の粉　　　　　　　　　　　　500ｇ （小麦粉ではありません。小麦の粒を細かく砕いたもので、ブラジル食品が手に入る店なら売っています。） 牛ひき肉　　　　　　　　　　　1.5ｋｇ ミントの葉　　　　　　　　　　茎5本分くらい 塩　　　　　　　　　　　　　　大匙　2～3杯 胡椒　　　　　　　　　　　　　大匙　1杯 唐辛子（できれば生）　　　　　3～4本 シナモン（粉）　　　　　　　　小匙　　1杯 クローブ（粉）　　　　　　　　小匙　　1杯 ピーマン（赤または黄色）　　　大きいもの半分]]> ◆◇作り方◆◇ 1、小麦の粉は、ひたひたより少し大目の水に浸して、1時間ほど置いておく。水分が多いようなら、少し絞って水気を切っておく。 2、ミントの葉とピーマン、唐辛子はフードプロセッサーにかけて細かくしておく。 3、すべての材料を大きなボールに入れて、よく練る。（手だけで練る場合は、最低10分は練ってください。）少量の場合は、フードプロセッサーにかけて作るのが楽です。 4、味見をする。塩が足りない場合は、ここで足して再びよく練る。（生肉ですが、勇気を持って味見してください。） 5、紡錘形にまとめる。（大きさはお好みで構いませんが、大きくしすぎると揚げるときに崩れることがあります。） 6、必要な分を中温より少し高めの温度で揚げる。（大きく作った時は、少し低めの油でじっくり揚げること） 7、時々、転がしながら1～2分したら、取り出して油を切る。 8、タバスコなどの辛いソースをつけたり、レモンを絞ったりするとさらに美味しく食べられます。]]> とうもろこしのしっとりケーキ tag:starvsn.com,2009://1.1 2009-03-23T13:54:34Z 2009-09-04T05:07:43Z ◆◇材料◆◇ CREME DE MILHO　2カップ 砂糖（お好みで）　　2～... ◆◇材料◆◇ CREME DE MILHO　2カップ 砂糖（お好みで）　　2～3カップ 小麦粉　　　　　　　半カップ ベーキングパウダー　大1 バター　　　　　　　20ｇ 卵　　　　　　　　　大4個 牛乳　　　　　　　　2カップ 粉チーズ（お好みで）～100ｇ ◆◇作り方◆◇ 1、オーブンを180度に熱して、ケーキの型にバターを薄く塗り軽く小麦粉または、グラニュー糖をはたいておく。（日本の場合は、天板２枚分くらいの量です。） 2、粉類をボールに合わせてスプーンでよく混ぜ合わせ、室温に戻したバターを加え全体に馴染むように混ぜる。 3、バターが馴染んだ粉類の真ん中にくぼみをつけて、卵とミルクを加えて、だまがなくなるまでよく混ぜて緩いマヨネーズ状にする。 4、型に流しこんでオーブンで約40分くらい。途中で焦げすぎたりしていないかチェックしましょう。]]>