ブラジルのクリスマス名物の代表は、パネトーネというパンケーキです。
元々はイタリアの名物でした。
◆◇材料（6人分）◆◇
Ａ強力粉 500ｇ
Ａドライイースト 15ｇ
Ａ砂糖 100ｇ
Ａはちみつ 50ｇ
Ａ塩 8ｇ
Ａ卵 270ｇ
Ａ白ワイン 大2
無塩バター（室温でもどす） 250ｇ
干しぶどう 320ｇ
オレンジピール 65ｇ
ドレンチェリー 30ｇ
アンゼリカ 30ｇ
レモン汁 1/2個分
ショートニング 少々
◆◇作り方◆◇
（１）ボールにＡの材料を入れ、柔らかくしたバターを加えてよく混ぜます｡台に出し、よくこねます｡
（２）レーズンはサッと湯通しします。オレンジピール、チェリー、アンゼリカは粗みじん切りにしてレモン汁をかけておきます。
（３）こね上がった（１）の生地に、フルーツの水分をよく拭きとった（２）のフルーツを混ぜます｡
（４）（３）の生地ををしっかりと丸め、ボールに入れラップをし、約29℃の場所に約20～30分発酵させます｡
（５）パラフィン紙（直径10ｃｍ×9ｃｍ高さ、3個分）の内側にショートニングを塗ります。
（６）（４）の生地を切り分け、（５）の型に入れます｡型の深さの六分目位まで生地を入れ、フチの部分だけ軽く押さえ全体にならします（1個約200ｇ目安）。
（７）（６）の生地を、29℃の場所で約70分仕上げ発酵をさせます｡
（８）180℃に熱したオーブンに（７）を入れて、約30～35分焼いて完成！